Receitas integrais

Pão Preto fermentado

500 g   Centeio meio grosso
250 g   Trigo meio grosso
250 g   Flocos de aveia
1 litro   água

Deixar azedar por 36 horas

Acrescentar mais
500 g   Trigo fino
Gergelim
1-2 colher de sopa de Sal
4 colher de sopa de Fermento de pão (é massa mais pesada)

Assar na forma de barro e com tampa com 150 graus durante 3 horas – Depois deixar no forno desligado por mais 6 horas.

Dicas
  • Se não tiver centeio pode fazer tudo com trigo.  
  • Se não tiver moinho para moer trigo inteiro, então, em vez de trigo moido meio grosso,  arrume trigo para quibe. 
  • O tempo de azedar a massa depende muito da temperatura e também do gosto. Antes de assar, a massa parece muito azedo, depois assado o azedo fica bem menos acentuado. 

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